Pastelerías en España: tartas, hojaldres y postres

El oficio del dulce fino: tartas, pasteles individuales, hojaldres y postres para una celebración o el capricho de la tarde. Consulta horarios, opiniones y contacto antes de encargar.
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Pastelería

Ziríes Granada

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Ziríes Granada se ubica en pleno Albaicín, a dos pasos de la conocida Plaza Larga. Esta pastelería e

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Pastelería La Cruzada - GranadaPastelería

Pastelería La Cruzada

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Pasteleria Blanca - GranadaPastelería

Pasteleria Blanca

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Panadería Erelu - GranadaPanadería

Panadería Erelu

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Pastelería

Confitería Rialto

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Confitería Rialto está en pleno barrio Antiguo de Oviedo, justo a dos pasos de la plaza del Fontán,

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La Amasería en La esquina del Peso - OviedoPastelería

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Panadería

ISCLO - PANADERÍA EN OVIEDO

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Pastelería

Camilo de Blas

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En pleno Centro Norte, a dos pasos de la Plaza de Trascorrales y la calle Uría, se encuentra Camilo

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Cafetería

Confitería La Mallor

3.5(8 opiniones)
📍 Oviedo

Confitería La Mallor está situada en pleno barrio Centro Norte, muy cerca de la calle Uría, uno de l

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Pastelería

Confitería Ovetus Uría

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Pastelería Auseva - OviedoPastelería

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Panadería

Panadería Casero

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Pastelería

Reinas Confitería Artesanal

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Pastelería Llambionadas - OviedoPastelería

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Pastelería

Beso de queso

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Beso de queso es una pastelería acogedora situada en la calle Fernando Vela, justo en el barrio de P

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Pastelería

Fontisi | Pastisseria

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Fontisi | Pastisseria está situada en pleno corazón del Raval, a dos pasos de la plaza de la Vila, e

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Cafetería

El Fornet de la Lluïsa

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Pastelería Milfulls & The Cake Room - BadalonaPastelería

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Panadería

Forn Sant Pere

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Pastelería

Baked by Alba

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📍 Badalona

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Panadería

Turris Badalona

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Panadería

Sant Jordi

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📍 Badalona

Sant Jordi es una panadería situada en pleno barrio Centre de Badalona, muy cerca de la plaza de la

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Panadería

Ca la Maria, Panadería Gluten Free

📍 Badalona

En la zona Centre de Badalona, justo a dos pasos de la calle de Sant Ignasi de Loiola, está Ca la Ma

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Panadería

Forn Bertran

📍 Badalona

Forn Bertran se encuentra en el Carrer de Mar, justo en el corazón del barrio Centre de Badalona. Es

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Pastelería

TAART

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TAART se encuentra en Carrer de Mar, 101, justo en el corazón del barrio Centre de Badalona. Es una

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Pastelería La Vila - BadalonaPastelería

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Pastelería

Confitería Gallego ( Barrio de la Concepcion)

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Horno San Cristóbal El Bohío

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La Pastisseria

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Jenny’s • The Cakery Concept - TerrassaPastelería

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Si estás buscando una pastelería en Terrassa, ¡no busques más! Jenny’s • The Cakery Concept es el lu

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Pastisseria Sant Jordi - TerrassaPastelería

Pastisseria Sant Jordi

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Si amas la repostería artesanal y de calidad, Pastisseria Sant Jordi en Terrassa, Barcelona, es una

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La pastelería es el oficio del dulce fino: tartas, pasteles individuales, hojaldres, cremas, mousses y postres pensados para un momento concreto, ya sea una celebración, la sobremesa del domingo o el capricho de media tarde. Comparte mostrador con la panadería en muchos locales, pero es un trabajo distinto. El pastelero monta, rellena y decora; templa chocolate, cuece cremas y estabiliza mousses. La materia prima manda: mantequilla, huevo fresco, nata con grasa suficiente y fruta de temporada marcan la diferencia entre un pastel que se recuerda y uno que solo llena.

Pastelería o panadería: en qué se diferencian

El panadero trabaja masas fermentadas: pan y, en muchos locales, la bollería del desayuno. El pastelero parte de bizcochos, hojaldres y cremas para construir piezas acabadas. Cambian los horarios (el pan se hace de madrugada, la pastelería se monta a lo largo del día), la técnica y hasta el momento de consumo. Si buscas una barra o un cruasán recién hecho, vas a la panadería; si quieres una tarta, un milhojas o una tartaleta de fruta, al pastelero.

Cómo saber si trabajan con mantequilla y no con margarina

La mantequilla se nota en boca: funde limpio, deja un fondo lácteo y no reseca el paladar. Un hojaldre bien hecho huele a mantequilla al partirlo y cruje en capas finas; si deja una película grasa que tarda en irse, suele haber grasa vegetal detrás. Preguntar por los ingredientes es legítimo, y un buen obrador lo cuenta sin rodeos.

Qué mirar en la vitrina antes de comprar

  • Cremas y natas en frío de verdad, no a temperatura ambiente.
  • Fruta brillante y firme, sin bordes oscurecidos ni resecos.
  • Rotación: una vitrina que se renueva a diario da mejor producto que una repleta a última hora.
  • Acabados limpios; el modelado tosco o el glaseado agrietado delatan prisa.

Cuándo encargar una tarta para que salga bien

Las piezas trabajadas piden margen: unos días para un cumpleaños y bastante más para comuniones o bodas, que además concentran la primavera y el verano. Habla de raciones y altura en lugar de kilos, confirma el bizcocho y el relleno, y pregunta a qué hora estará lista y cómo conservarla hasta servirla.

Preguntas que ayudan en el mostrador

¿Se elabora aquí o llega de una central? ¿Lleva frutos secos, gluten o lactosa, y se trabaja en zona separada? ¿Cuánto aguanta fuera de la nevera? Quien responde con soltura suele ser quien cuida lo que vende.