"He tenido el honor de conocer a Jesús hace ya más de 5 años con motivo de la apertura de una panadería especial en Ibiza, Victoria Bakery. Es sin ninguna duda el gran maestro del pan en Galicia, las fermentaciones y el amasado son excepcionales. Tanto conocimiento al servicio del público es un lujo que nunca deberíamos olvidar."